4 personer

1 kilo stor torske filet med skin
1 spsk salt
5 dl god olivenolie
Frisk timian, hvidløg, rosmarin osv.

Salt torske fileten nogle timer på køl. Skær fisken ud i passende stykker. Lun olivien med krydderierne i til 60 grader. Læg fisken ned i olien med skindet opad og lad fisken pochere langsomt i den lune olie. Når fisken er hvid, tages den forsigtigt op og dryppes af.

Kan serveres med, for eks., selleri puré eller blomkål ristet i lidt af pocherings olien.

Velbekomme!